бардык категориялар
en.pngEN

Башкы бет>жаңылык>-индустриясы

Глютенсиз арак деген эмне

01-январь 7070-жыл

76

Глютендин эки мааниси бар, бири - бир протеин (глутенин), бири глутенин менен глиадиндин аралашмасы дегенди билдирет, адатта, бул тамактануу жана аллергия менен байланышкан экинчи кырдаал.Глютен буудай, манка, камут, арпа, Спелл, тритикале жана кара буудай жана башка дан өсүмдүктөрү, алар сапатты жана даамды жөнгө салууга жардам берүүчү ийкемдүү белок молекулаларын түзө алышат.

Бирок бул көптөгөн адамдар үчүн аллергия, организм дароо реакцияны пайда кылышы мүмкүн же бир нече сааттан, ал тургай бир нече күндөн кийин.

Глютендин көтөрүлбөгөндүгү ревматоиддик артрит, целиакия, Крон оорусу жана башка ичеги-карын оорулары сыяктуу олуттуу аутоиммундук ооруларга алып келиши мүмкүн, теридеги ысыктардан баш оору жана башка белгилер. Курамында глютен бар азыктардан алыс болуу үчүн, көпчүлүк көйгөйлөрдөн алыс болууга болот.

Азыр алкоголь үй-бүлөсү пайдалуу тамактануунун статус белгиси катары жаңы мүчө болуп калды. АКШнын Спирт ичимдиктерине жана тамекиге салык жана соода бюросу эч кандай глютен ичимдиктерин "глютенсиз" деген жазуу менен белгилөөгө болбойт, ошондуктан аны жакын арада базардан табууга болот деген чечим чыгарды.

Уруксат берилгенден кийин, алкоголдук ичимдик ишканасы бул өнүгүп келе жаткан тармакка кошула алат. Глютен белогу буудайда, арпада же кара буудайда бар, ал целиакия оорусун катуу ичеги-карын симптомдору менен алып келиши мүмкүн, АКШда гана целиак оорусу менен ооруган 3 миллионго жакын адам бар. Ошентип, ал глютенсиз диета менен популярдуу болот.

Чындыгында, уруксаты жок болсо дагы, арак жана башка жогорку спирт ичимдиктери целиак диетасы менен ооруган адамдар үчүн коопсуз.Азык-түлүк жана диетология академиясы дистилляцияланган спирттердин курамында глютен жок экендигин, эгерде ага атырлар же башка кошулмалар кошулганда гана, булганбастыгын айтты. Анткени дистилляция процессинде спирт ысытылган буулануу аралашмасынан бөлүнүп, белок кармалып калат.